Recetas básicas

Caldo de verduras "La sopa de la felicidad en estado puro"
-800 gr. de verduras variadas (puerros, apio, zanahoria, col...)
-Hierbas aromáticas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Sal y pimienta

-Limpiar y lavar todas las verduras y las hierbas aromáticas, cortar todo a trocitos.
-Sofreír la verdura, sin que llegue a tomar color ni tostar. Añadir 2 l. de agua poner las hierbas, la sal y la pimienta, dejar a fuego lento durante una hora.
-Pasar por un colador sin presionar para que el caldo quede claro. rectificar de sal y pimienta.

Caldo de pollo "La sopa por excelencia en todo el mundo"
-1 pollo para sopa
-1 manojo de verduras para el caldo (zanahoria, apio, puerro, nabo ...)
-1 cebolla
-Sal y pimienta

-Poner el pollo limpio y lavado con 3 l. de agua y llevar a ebullición a fuego fuerte.
-Reducir el fuego y añadir la verdura limpia y troceada, añadir la cebolla, sal y pimienta. tapar la olla y dejar a fuego lento durante unas 2 horas.
Sacar el pollo y pasar el caldo por un colador, dejar enfriar y retirar la capa de grasa que se haya formado