La vuelta a las fiambreras

Bocadillo de pita con puré de alubias

400gr. de alubias blancas de bote (lavadas y escurridas)

1 diente de ajo, pelado y cortado a trozos grandes

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 limón en zumo

4 panes de pita

1/2 pepino(cortado a bastoncitos)

4 tomates cherry

-Triturar las alubias en una batidora junto con el ajo el aceite y el zumo de limón, sazonar.

-Calentar los panes de pita en la tostadora, abrir por un extremo para después rellenar.

-Rellenar con el puré de alubias, el pepino y los tomates.

-Envolverlos y guardarlos en la fiambrera.

.Una opción diferente sería hacerlo con garbanzos, se obtendrá un hummus sencillo pero muy sabroso.

Bocadillos de pollo

100gr. de pollo cocido o asado (cortado en tiras finitas)

1 zanahoria, rallada

1/2 pimiento rojo, troceado fino

2 cucharadas de maíz dulce de lata

1 cucharada de mahonesa

un chorrito de zumo de limón

un poco de mantequilla blanda

4 rebanadas de pan integral

-Mezclar en un cuenco el pollo con la zanahoria, el pimiento rojo y el maíz, añadir la mahonesa, el zumo de limón y sal al gusto.

-Untar con la mantequilla el pan y rellenar.

-Cortar cada bocadillo en diagonal y guardar en la fiambrera.

Ensalada de pasta y salchichas

2 salchichas finas (pollo, cerdo, o incluso de bolsa)

85 gr. de pasta, tipo fusilli de colores, plumas..

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tomates cherry cortados en gajos

2 cebolletas, troceadas finas

2 cucharadas de salsa de tomate

-Calentar la parrilla y asar las salchichas, que estén bien hechas, cortar en rodajas.

-Cocer la pasta en un cazo con sal y aceite durante 8 ó 10 minutos, colar y enfriar con un chorro de agua fría. Sacudir bien la pasta para eliminar toda el exceso de agua. Poner un poco de aceite para que la pasta que bien suelta.

-Añadir las salchichas, los tomates, las cebolletas y la salsa de tomate, probar y rectificar de sal.

-Meter en la fiambrera y guardar.

.Esta ensalada, rica en hidratos de carbono, constituye una alternativa al los bocadillos, además lleva dos de los ingredientes favoritos de los niños (salchichas y pasta).

Rollitos de jamón y pimiento

4 tortillas blandas de harina de maíz

8 lonchas pequeñas o 4 grandes de jamón york

2 pimientos asados en conserva (en trozos grandes)

- Queso Cheddar rallado

-Precalentar el horno a 180º Colocar las tortillas en una superficie lisa y poner sobre ellas una o dos lonchas de jamón. Poner el pimiento y el queso encima del jamón dejando un borde de unos 2 cm. por uno de los extremos.

-Empezando por el extremo opuesto, enrollar las tortillas intentando que queden lo más firmes posible. Envolver cada una de las tortillas con un trozo de papel de aluminio y enroscar los extremos para que quede bien cerrado.

-Colocar los paquetes en la bandeja del horno 15 minutos.

-Para comerlos, retirar el papel de aluminio y colocar una servilleta de papel.

.Son ideales para comer durante una excursión.

Bocadillo de atún y queso

1 panecillo

50gr. de queso para untar

50gr. de atún natural (lata)

4 rodajas de pepino

-cebollino (picadito)

-Mezclar el queso con el cebollino.

-Partir el panecillo por la mitad y untar las dos mitades con el queso.

-Escurrir y desmenuzar el atún.

-Sobre una mitad del panecillo colocar el pepino y el atún, tapar con la otra mitad.

.Un almuerzo delicioso, rico en proteínas que ayudan a fortaleces los huesos.

Arroz multicolor

100gr. de arroz basmati, de grano largo (cocido)

1 pimiento rojo (pequeño y troceado a cuadritos)

1/2 pepino (sin semillas y troceado a cuadritos)

1 zanahoria, rallada

6 oregones de albaricoque, troceados

2 cucharada de pipas de girasol o de calabaza (tostadas)

2 cucharadas de aceite de oliva

y zumo de 1/2 naranja

-Si el arroz no es cocido, lo coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante, lo escurriremos bien, lo pasamos un poco por agua y lo volveremos a escurrir muy bien.

-Meter el arroz en un cuenco grande y añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien y sazonar al gusto, meter en la fiambrera y listo.